【夕飯】ホットクックで鶏手羽元の骨の出汁のスープ
10月5日火曜日 今日の夕飯は 10月2日の鶏手羽元チキチキの骨を再利用して出汁をとったスープです。
↓10月2日
https://ayumunomiti.hatenablog.com/entry/2021/10/02/213250
他は実家から送ってもらった ホタテの刺身と 蟹のサラダで、超手抜きだけど何となく豪華になりました笑
①水で軽く洗った鶏手羽元の骨をホットクック内鍋に入れ、水を適当に入れて、手動 スープ まぜなし 一時間でスタート。
②骨を取り出し、カットした小松菜、椎茸、冷凍エビを入れ、重量の0.7%の塩を入れて、ホットクック手動 低温調理80℃20分でスタート。
↓骨を取り出す前
↓具材を投入したところ
・水菜と大根とズワイガニのサラダ
①大根はスライサーでスライスし、千切りにする。ボウルに入れ、重量の1％の塩を振って、揉んで水分を出し、手で絞る。
②水菜は軽く洗ってカットする。
③カニはフライパンで軽く炒めて水分を飛ばし、醤油とマヨネーズで濃いめに味付けする。
④サラダボウルに②の水菜を入れ、水菜の重量の0.4%の塩を入れて混ぜる。①と③を入れて、オリーブ油を一回し、酢を好みで少し入れ、黒こしょうを振ってまぜまぜ。
・ホタテの刺身‥
貝柱は、一つを、繊維と平行に2～3つに切る。繊維を垂直に断つより食感がよい。
・鶏皮グリル‥
鶏むね肉から剥がして取っておいた皮を、ヘルシオ まかせて網焼きで焼く。キッチンバサミでカットして、塩を振る。
今日も美味しく頂きました。ごちそうさまでした！
